160 g Vollreis (Rohgewicht)

2 Auberginen

1 Dose Tomaten

3 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

200 g Rinderhackfleisch

2 Teelöffel Olivenöl

1 Prise Kreuzkümmel

2 Prisen jodiertes Salz

etwas geriebene Zitronenschale

Kochen Sie den Reis in gesalzenem Wasser gemäß den Packungsanweisungen, bis er bissfest ist. Die ganzen Auberginen ca. 20 Minuten in etwas Wasser köcheln lassen, bis sich die Schale leicht löst. Danach aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und abkühlen. Die Tomaten ebenfalls abtropfen lassen und den Saft auffangen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und leicht salzen. Zuerst die Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl ca. 2 Minuten anbraten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten. Die abgetropften Tomaten hinzufügen und alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei die Tomaten regelmäßig unter Rühren zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und den entstandenen Tomatenmus aus der Pfanne nehmen. Die Aubergine längs halbieren. In jede Hälfte zwei Längschnitte setzen, salzen und nebeneinander in die Pfanne legen. Das Tomatenmus über die Auberginen und in die Einschnitte geben. Den Tomatensaft darüber gießen und alles für 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Währenddessen die Auberginen mit dem Saft übergießen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel, etwas Petersilie und Zitronenschale würzen und zu zwei flachen Fleischbällchen formen. Eine heiße Pfanne mit etwas Öl bestreichen und die Fleischbällchen auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Auf zwei Tellern servieren.

Tipp: Falls kein Kreuzkümmel zur Hand ist, kannst du die Speise alternativ mit Curry und Chilipulver würzen.

Zusätzlicher Hinweis*

Am besten schmeckt das Gericht mit einer kleinen Portion (ca. 100 g) Knoblauch-Joghurt mit Kräutern.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 aufeinanderfolgende Stunden pro Tag im Stehen erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)

Energie 660 kcal | Proteine 40.1 g | Kohlenhydrate 71.3 g | Ballaststoffe 8.73 g | Fette 23.1 g