Brokkoli-Ricotta-Lasagne
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
100 g Vollkorn-Lasagneblätter
Belag:
125 g Spinatstangen (tiefgekühlt)
200 g Ricotta (30 % Fettgehalt)
2 Teelöffel Thymian
2 Teelöffel Majoran
2 Esslöffel gehackte Walnüsse
1 Knoblauchzehe
50 g geriebener Parmesan
1/4 Teelöffel jodiertes Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1/2 Brokkolikopf
8 Cocktailtomaten
Gewürzmischung:
500 ml fettarme Milch (1,5 %)
20 g Vollkornmehl
1/4 Teelöffel jodiertes Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 Esslöffel grob geriebener Emmentaler oder Gruyère zum Überbacken
Zubereitung
Die Lasagneblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Den Ofen auf 190° C vorheizen. Den Spinat auftauen, grob hacken und mit der Ricotta, den Kräutern und den Nüssen vermengen. Knoblauch schälen, zerdrücken und unterrühren. Den Parmesan hinzufügen und die Mischung mit jodiertem Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Wasser blanchieren und anschließend abgießen. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Milch für die Sauce erhitzen, das Vollkornmehl einrühren, mit dem Schneebesen schlagen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce in eine kleine Souffléform geben, eine abgetropfte Lasagneplatte hineinlegen und mit der Ricotta-Spinat-Mischung bedecken. Erneut abschmecken und eine weitere Lasagneplatte darauf platzieren. Die folgenden Schichten auf die gleiche Weise aufbauen. Zum Schluss mit den kleinen Brokkolienstücken und den Tomatenhälften bestreuen, mit Sauce übergießen und mit Gruyère bestreuen. Für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.
Zusätzlicher Hinweis*
Ein bis zwei Esslöffel Pinienkerne verleihen den Lasagnen eine hervorragende Note.
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 aufeinanderfolgende Stunden pro Tag im Stehen erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)
Nährwertangaben
Energie 693 kcal | Eiweiß 47.7 g | Kohlenhydrate 59.2 g | Ballaststoffe 13.7 g | Fett 28.7 g