2 Zwiebeln

200ml Gemüsebrühe

2 Fenchelknollen

6 gekochte Kartoffeln

2 Esslöffel Kapern mit etwas Wasser

1 Esslöffel Olivenöl

200 g mageres Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Schellfisch)

2 Teelöffel Vollkornmehl

10 g frische Petersilie

1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

30 ml Saft einer halben Zitrone

1 Prise jodiertes Salz

150 g Obst für das Dessert

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Brühe garen. Den Fenchel in Scheiben schneiden, hinzufügen und so lange köcheln, bis er bissfest ist. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Kapern, dem Kapernwasser und einem halben Teelöffel Öl zu dem noch warmen Gemüse geben. Marinieren und abkühlen lassen. Die Fischfilets waschen, abtrocknen und mit etwas Salz und Mehl bestreuen. Eine heiße Pfanne mit einem Pinsel mit Öl bestreichen und die Filets bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten pro Seite braten. Nach dem Wenden die Pfanne erneut mit Öl bestreichen.

Den Fisch auf einem Teller mit dem Salat anrichten, mit Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.

Als Beilage zu diesem Rezept empfehlen wir eine Portion frisches Obst der Saison als Nachtisch (außer Bananen).

Zusätzlicher Hinweis*

Diese Speise lässt sich mit 2 Esslöffeln Walnüssen oder gehobelten Mandeln verfeinern.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 Stunden am Stück pro Tag im Stehen ausgeführt werden, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden pro Woche trainieren.)

Energie 508 kcal | Eiweiß 29.7 g | Kohlenhydrate 74.7 g | Ballaststoffe 11.1 g | Fett 8.57 g