Pilzsalat mit Käse
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
1/2 Eisbergsalat
12 Pilze
30 g Saft einer halben Zitrone
1 Tomate
1/2 Bund Kresse (Alpenkresse)
110 g Scheibenkäse
75 g Joghurt
1/2 Teelöffel Senf
5 ml Apfelkonzentrat
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
2 Brötchen
Zubereitung
Den Eisbergsalat schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Pilze reinigen, in Scheiben schneiden und mit einem Teil des Zitronensaftes beträufeln. Die Tomate in acht Teile schneiden und entkernen. Die Kresse von den Wurzeln befreien und gründlich waschen. Den Scheibenkäse sehr grob raspeln. Die Sauce aus Joghurt, dem restlichen Zitronensaft, Senf, Apfelkonzentrat, Meersalz und Pfeffer anrühren und vorsichtig unter die Salatbestandteile mischen.
Die Brötchen kurz im Toaster rösten.
Zusätzlicher Hinweis*
Zum Nachtisch eignet sich ideal eine Portion saisonales Obst (200 g) oder ein Vanillekompott.
Der Salat kann mit einem Esslöffel Sonnenblumenkernen verfeinert werden.
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 aufeinanderfolgende Stunden pro Tag im Stehen erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)
Nährwertangaben
Energie 439 kcal | Eiweiß 25.4 g | Kohlenhydrate 40.4 g | Ballaststoffe 4.95 g | Fett 18.7 g