Vegan / Vegetarisch

1-2 Bund Radieschen

2 kleine Radieschen (weiß und rot)

1/2 Eisbergsalat

3 Esslöffel Kefir

30 g Saft einer halben Zitrone

1 Teelöffel Senf

4 Esslöffel Sesamöl

1 Prise Rohrohrzucker

Meersalz mit Kräutern und Gewürzen aus biologischem Anbau

1 Teelöffel Sesam

1 kleiner Esslöffel Walnüsse

1 kleiner Esslöffel Cashewnüsse

2 Brezeln

Waschen, entkernen und die Radieschen vierteln, während die großen Radieschen geschält und in feine Streifen geschnitten werden. Den Eisbergsalat vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden. Eine Marinade aus Kefir, Zitronensaft, Senf, Öl, Rohrohrzucker und Meersalz mit Bio-Kräutern und Gewürzen ansetzen. Alles mit den Radieschen, den großen Radieschen und dem Eisbergsalat vermengen, dann Sesam, Walnüsse und Cashewnüsse hinzufügen und für etwa zehn Minuten ziehen lassen.

Das sichtbare Salz von den Brezeln entfernen und diese zusammen mit dem Rohkostsalat servieren.

Zusätzlicher Hinweis*

Ein Vollkornflan mit frischen Früchten eignet sich hervorragend als Nachtisch.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 aufeinanderfolgende Stunden pro Tag im Stehen erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)

Energie 671 kcal | Eiweiß 17.4 g | Kohlenhydrate 67.4 g | Ballaststoffe 8.4 g | Fett 36.2 g