Bohnensalat mit Limetten-Vinaigrette
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
1 große Tomate
1 Avocado
60 g Mais
250 g vorgekochte schwarze Bohnen
250 g vorgekochte weiße Bohnen
1 Jalapeño-Chili
1 Paprika
1 Handvoll Koriander
1 rote Zwiebel
Für das Dressing:
60 ml Olivenöl
1 TL brauner Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Limettensaft
1 Knoblauchzehe
Zubereitung
1. Schneiden Sie die Tomate, die Avocado, den Paprika sowie die Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie diese in eine große Schüssel.
2. Hacken Sie die Chili und den Koriander und mischen Sie diese zusammen mit dem Mais, den schwarzen und weißen Bohnen in der Schüssel.
3. Verrühren Sie alle Zutaten für das Dressing, geben Sie es über den Salat und genießen Sie Ihre Mahlzeit!
Nährwertangaben
Energie 100 kcal | Eiweiß 3 g | Kohlenhydrate 12 g | Ballaststoffe 0 g | Fett 4 g