Fenchel mit Orange
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
2 Orangen
2 Fenchelknollen
1 Karotte
20 ml Saft einer halben kleinen Zitrone
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1/2 Teelöffel Honig
2 große Esslöffel Walnussöl
2 Esslöffel gehackte Walnüsse
2 Vollkornbrötchen
Zubereitung
Schälen Sie die Orangen so, dass auch die weiße Haut entfernt wird, und schneiden Sie diese in zwei Hälften sowie in feine Scheiben. Entfernen Sie die harten Blätter von den äußeren Seiten der Fenchelknollen. Beiseitelegen für die Garnitur. Die Fenchelknollen halbieren, den Strunk entfernen und beide Hälften in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in lange, sehr dünne Stücke schneiden. Verteilen Sie die Zutaten auf vier Tellern. Mischen Sie den Zitronensaft, das Meersalz, den Pfeffer, den Honig und das Walnussöl und träufeln Sie die entstandene Sauce vorsichtig über die Orangenscheiben und den Fenchel. Mit dem grünen Fenchel garnieren und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Servieren Sie das Gericht mit den Vollkornbrötchen.
Zusätzlicher Hinweis*
Ein Quark mit frischen Früchten eignet sich hervorragend als Dessert.
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 aufeinanderfolgende Stunden pro Tag im Stehen erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)
Nährwertangaben
Energie 508 kcal | Eiweiß 14.2 g | Kohlenhydrate 48.1 g | Ballaststoffe 16.4 g | Fett 28 g