480 g 6 mittelgroße Kartoffeln
240 g Kabeljaufilet
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 Aubergine
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Kondensmilch mit 7,5 % Fettgehalt
1 Prise Zucker
1 Prise bunter Pfeffer
1 Prise jodiertes Salz
1 Prise Oregano, Thymian und Basilikum

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
Das Filet reinigen, mit Essig marinieren, leicht salzen und auf einem Teller beiseitestellen. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch sowie das Gemüse darin anbraten. Kurz das Tomatenmark hinzufügen und die Kondensmilch eingießen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen und bei schwacher Hitze ca. 5 bis 10 Minuten garen, bis sie gar sind. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

Zusätzlicher Hinweis*

Wenn Sie mehr Energie benötigen, verdoppeln Sie die Rezeptmenge um das 1,5-fache.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 aufeinanderfolgende Stunden pro Tag im Stehen erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)

Energie 430 kcal | Eiweiß 22 g | Kohlenhydrate 60,1 g | Ballaststoffe 9,56 g | Fett 10,4 g