Für die panierten Fischbällchen:

1/2 altes Vollkornbrötchen oder 1/2 Scheibe Brot

ca. 50 g Wasser zum Einweichen des Brotes

80 g Fischfilet, z. B. Kabeljau

1/2 Zwiebel

1 Zweig Dill

1 Ei

1 Prise jodiertes Salz

1 Prise Pfeffer

1 Teelöffel Vollkornmehl zum Bestäuben

2 Teelöffel Frittieröl (Rapsöl oder Olivenöl)

Für die Sauce:

40 g Sauerrahm oder Crème fraîche

1/2 Teelöffel Essig

1 Teelöffel Öl

1 Prise jodiertes Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel gehackter Dill

optional ein wenig Honig

Als Garnitur:

10 g Salatblätter

60 g Tomaten

20 g Essiggurken

2 kleine Vollkornbrötchen

als Ergänzung:

300 g saisonales Obst

Weichen Sie das alte Vollkornbrötchen oder das Brot in Wasser ein und tupfen Sie es anschließend trocken. Schneiden Sie den Fisch in Stücke und mixen Sie ihn zusammen mit dem Brot und den weiteren Zutaten mit einem Stabmixer. Formen Sie mit den Händen, die Sie vorher mit Mehl bestäubt haben, zwei flache Bratlinge. Wälzen Sie diese kurz in Mehl und braten Sie sie in heißem Öl für jeweils 5 Minuten pro Seite an. Vermengen Sie alle Zutaten für die Sauce. Schneiden Sie die Vollkornbrötchen in der Mitte durch, bestreichen Sie jede Hälfte mit der Sauce und belegen Sie diese mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Gurkenscheiben. Legen Sie die Fischbratlinge darauf, schließen Sie die Brötchen und servieren Sie das Gericht.

Zusätzlicher Hinweis*

Bei einem höheren Energiebedarf kannst du zusätzlich 100 g Kräuterquark mit 1 Portion Rohkost genießen.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 aufeinanderfolgende Stunden pro Tag im Stehen erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)

Energie 484 kcal | Eiweiß 19.4 g | Kohlenhydrate 65 g | Ballaststoffe 9.02 g | Fett 15.6 g