Gnocchi mit Gemüse
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
400 g Gnocchi
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 kleine Zucchini
100 g Mais (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
60 g Cottage Cheese
2 Prisen Oregano
2 Prisen jodiertes Salz
2 Prisen Pfeffer
Zubereitung
Die Gnocchi nach den Packungsanweisungen zubereiten. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini und die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Zum Schluss die Gnocchi und den Cottage Cheese hinzufügen und kurz mitgaren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Alternativ kann auch eine Mischung aus gefrorenem Gemüse verwendet werden.
Zusätzlicher Hinweis*
2 EL Kürbiskerne und 1-2 EL saure Sahne erhöhen den Energiewert der Speise.
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 Stunden am Stück pro Tag im Stehen ausgeführt werden, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden pro Woche trainieren.)
Nährwertangaben
Energie 499 kcal | Eiweiß 16.2 g | Kohlenhydrate 77.8 g | Ballaststoffe 8 g | Fett 12.7 g