Herzhafte Gemüse-Muffins
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
Für 12 Muffins
160 g Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
3 EL Hefeflocken
1 TL Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
1 TL italienische Kräuter
1 TL Kala Namak
oder
1 TL normales Salz
1/2 TL Kurkuma
360 ml Pflanzenmilch
400 g Gemüse nach Wahl
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muffinförmchen vorbereiten.
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Hefeflocken, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Kala Namak und Kurkuma vermengen und die Pflanzenmilch unterrühren.
Die Mischung für 5 bis 10 Minuten beiseite stellen. Schneiden Sie währenddessen das Gemüse in sehr kleine Stücke. 4.
Das Gemüse zur Mischung geben und den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen. 5.
Die Muffins für 30 bis 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Nährwertangaben
Energie 70.7 kcal | Eiweiß 5.5 g | Kohlenhydrate 8.3 g | Ballaststoffe 3.6 g | Fett 1.7 g