Pfanne mit Pilzen und Gemüse
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
Thym nach Belieben
1 Stange Lauch
2 Zucchini
2 Zwiebeln
200 g Tofu (Natur)
Salz & Pfeffer nach Belieben
2 Esslöffel Kokosöl
400 g braune Champignons
6 Esslöffel Hafercreme
Zubereitung
1. Wasche die Zucchini und den Lauch und schneide sie in Scheiben. Reinige die Pilze bei Bedarf und schneide sie in Viertel. Schneide den Tofu in Würfel. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in halbe Scheiben.
2. Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne und dünsten Sie zuerst die Zwiebeln an. Geben Sie dann die Zucchini und die Tofuwürfel hinzu, gefolgt von den Champignons, und lassen Sie alles garen. Kurz vor Ende den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Zum Schluss die Hafercreme und die Gewürze unterrühren.
3. Verteilen Sie den Inhalt der Pfanne auf zwei Teller und bestreuen Sie das Gericht mit etwas Kräutern.
Nährwertangaben
Energie 355 kcal | Proteine 26 g | Kohlenhydrate 14 g | Ballaststoffe 11 g | Fette 21 g