Rübeneintopf
Vegan | Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
450 g Steckrübe
1 Karotte
50 g Sellerie
20 g Pastinake
100 g Lauch
300 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Rapsöl
Salz
Lorbeerblatt (getrocknet)
Wacholderbeeren
Oregano
Zubereitung
1. Das Gemüse schälen und in Stücke schneiden.
2. Die Wacholderbeeren zerdrücken und zusammen mit einem Lorbeerblatt in einen kleinen Gewürzsack geben.
3. Die Steckrübe in einem Topf mit Öl anbraten.
4. Das restliche Gemüse hinzufügen und mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe, etwas Salz und den Gewürzsack dazugeben.
6. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Den Gewürzsack herausnehmen, alles mixen und mit Oregano bestreuen.
Nährwertangaben
Energie 100 kcal | Eiweiß 3 g | Kohlenhydrate 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fett 4 g