Schmorgericht mit Bohnen und Pflaumen
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
75 g weiße Bohnen
750 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Margarine
1 Zwiebel
1 Prise schwarzer Pfefferkörner
100 g Dörrpflaumen
1,5 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Honig
1 Prise Meersalz
1 Knoblauchzehe
2 kleine Vollkornbrötchen
60 g Emmentaler
Zubereitung
Lassen Sie die getrockneten weißen Bohnen einige Stunden einweichen und kochen Sie diese anschließend für etwa eine Stunde in Gemüsebrühe mit einem Lorbeerblatt auf. Erhitzen Sie währenddessen die Pflanzenmargarine, geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese an. Geben Sie die Zwiebeln, die schwarzen Pfefferkörner und die in Streifen geschnittenen Dörrpflaumen zu den Bohnen. Lassen Sie das Ganze weitere 5-10 Minuten köcheln und schmecken Sie es mit dem Essig, Honig, Meersalz und einer gepressten Knoblauchzehe ab.
Die Brötchen halbieren, mit Emmentaler belegen und bei 150° C für 5 Minuten im Ofen überbacken.
Zusätzlicher Hinweis*
Ein Dip aus Frischkäse, serviert mit saisonalem Rohgemüse, eignet sich hervorragend als Vorspeise.
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 aufeinanderfolgende Stunden pro Tag im Stehen erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)
Nährwertangaben
Energie 468 kcal | Eiweiß 19.3 g | Kohlenhydrate 62 g | Ballaststoffe 14.8 g | Fett 14.7 g