Seelachssalat mit Senfsauce und Kartoffeln
Zutaten
Für 2 Personen
4 Kartoffeln
200 g Kabeljaufilet
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
80 g Joghurt (1,5 % Fettgehalt)
4 Esslöffel Frischkäse (50 % Fettgehalt)
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise jodiertes Salz
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und für etwa 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und das Filet darin anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und den Fisch für 5 bis 10 Minuten garen. Währenddessen den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Joghurt, Frischkäse, Senf und den geschnittenen Schnittlauch mit einem Schneebesen vermengen. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Die gekochten Kartoffeln schälen. Den Fisch mit der Senfsauce vermischen. Die Sonnenblumenkerne anrösten und unter den Fisch mischen.
Servieren Sie den Fischsalat zusammen mit den Kartoffeln.
Zusätzlicher Hinweis*
Bei Bedarf an zusätzlicher Energie können Vollkornkekse mit Haselnüssen als Snack dienen.
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die mindestens 8 Stunden am Stück pro Tag im Stehen ausgeführt werden, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden pro Woche trainieren.)
Nährwertangaben
Energie 446 kcal | Eiweiß 34.6 g | Kohlenhydrate 31.8 g | Ballaststoffe 3.47 g | Fett 19.3 g