Tom Yam Gung Suppe
Vegan | Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
1 EL Kokosöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück gehackter Ingwer
150 g Pilze
1 TL rote Currypaste
1/2 l Gemüsebrühe
80 ml Kokosmilch
1/2 Dose gehackte Tomaten
1 EL Sojasauce
1/2 EL Ahornsirup
1 Limette
200 g Reisnudeln
Knuspriger Tofu :
200 g Naturtofu
1 EL Sesamöl oder Erdnussöl
1 EL Sojasauce
1 EL Maisstärke
Zubereitung
Knuspriger Tofu :
1. Den Tofu in einem Küchentuch einwickeln und fest auspressen, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Danach in Würfel schneiden und erneut abtupfen.
2. In einer Schüssel den Tofu mit der Sojasauce, dem Öl und der Maisstärke vermengen.
3. Die marinierten Tofuwürfel in einer Pfanne anbraten.
Suppe
1. Zwiebel, Knoblauch, Pilze und Ingwer in einem großen Topf anbraten. Die Currypaste hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Tomaten, Sojasauce und den Ahornsirup dazugeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze für weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
3. Bereite währenddessen die Reisnudeln vor.
4. Mit dem Saft der Limette abschmecken und genießen!
Nährwertangaben
Energie 283.5 kcal | Eiweiß 15.8 g | Kohlenhydrate 22.3 g | Ballaststoffe 4.9 g | Fett 17.1 g