Veganes Ramen
Vegan | Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1/2 EL Kokosöl
1/2 L Gemüsebrühe
100 g Tofu
1 Pak Choi
2 Frühlingszwiebeln
100 g Ramen-Nudeln
1 EL Sojasauce
1 EL Misopaste
50 ml Pflanzenmilch
Zubereitung
1. In einem großen Topf die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und eine Zeit lang köcheln lassen.
2. Den Tofu in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln sowie den Pak Choi hacken.
3. Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung zubereiten.
4. Den Tofu in einer Pfanne goldbraun und knusprig anbraten und mit der Sojasauce ablöschen.
5. Die Misopaste und die Pflanzenmilch in die Brühe rühren und kurz aufkochen lassen.
Die Nudeln, den Pak Choi, die Frühlingszwiebeln und den Tofu in Schalen anrichten. Mit der Brühe übergießen und servieren.
Nährwertangaben
Energie 253 kcal | Eiweiß 12.9 g | Kohlenhydrate 32.1 g | Ballaststoffe 4.9 g | Fett 9.2 g