Zucchini-Scarpaccia
Vegan | Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
2 Zucchini
2 Zwiebeln
120 g Kichererbsenmehl
50 g Maisgrieß (Polenta)
2 ml Olivenöl
200 ml Wasser
1/2 ml Salz
1/2 ml Pfeffer
frisches Basilikum
1 ml Hefeflocken
Zubereitung
1. Die Zwiebeln sowie die Zucchini in feine Scheiben schneiden und für 10 bis 15 Minuten anbraten.
2. Mehl, Polenta und Olivenöl vermengen und so lange Wasser hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Das angebratene Gemüse unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4. Die Hefeflocken und das Basilikum darüber verteilen.
5. Die Mischung in eine Form füllen und für 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.
Nährwertangaben
Energie 830 kcal | Proteine 40 g | Kohlenhydrate 110 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g